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蒸發(fā)器的料液由頂部進入，通過分布板或分配頭均勻進入每根換熱管，并沿管壁呈膜狀流下，液體的運動是靠本身的重力和二次蒸汽運動的拖帶力的作用，其下降的速度比較快，因此成膜的二次蒸汽流速可以較小，對黏度較高的液體也較易成膜。加熱管長徑比L/d=100-250。在蒸發(fā)器中，料液從上至下即可完成濃縮。若一次達不到濃縮指標，可用泵將料液循環(huán)進行蒸發(fā)。當傳熱溫差不大時，汽化不是在加熱管的內(nèi)表面，而是在強烈擾動的膜表面出現(xiàn)，因此不易結(jié)垢。產(chǎn)生的蒸汽與液膜并流向下。由于汽化的表面很大，蒸汽中的液沫夾帶量較少。