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啤酒發(fā)酵罐的特點： 

1.      單位占地面積的啤酒產(chǎn)量大；而且可以節(jié)約土建費用；

2.      可以方便地排放酵母及其他沉淀物（相對朝日罐、通用罐、貯就罐而言）； 

3.      發(fā)酵溫度控制方便、有效，麥汁發(fā)酵時對流好，發(fā)酵速度快，可以縮短發(fā)酵周期（相對臥式罐、發(fā)酵槽而言）； 

4.      可以回收利用二氧化碳，并可有利于啤酒的口味穩(wěn)定性與非生物穩(wěn)定性（相對開口容器而言）； 

5.      可以一關(guān)多用，生產(chǎn)工藝比較靈活；簡化生產(chǎn)過程與操作，而且酒損也現(xiàn)對減少； 

6.      制作相應(yīng)要比其他發(fā)酵罐簡單； 

7.      便于自動控制，如自動清洗和自動滅菌，節(jié)省人力與洗滌費用，衛(wèi)生條件好。

啤酒發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)

1.        罐體部分 

露天圓錐發(fā)酵罐的罐體有罐頂、圓柱體與錐底3部分組成，其中： 

2、溫度控制部分 

發(fā)酵罐的溫度控制部分主要由冷卻層、保溫層、測溫元器件、溫度記錄及溫度控制裝置等組成，其中，冷卻層是調(diào)節(jié)發(fā)酵罐內(nèi)液體溫度的主要部分，按其結(jié)構(gòu)可分為盤式和夾套式兩種。

發(fā)酵罐的保溫層一般使用聚氨酯泡沫塑料或脲醛泡沫塑料，也有使用聚苯乙烯泡沫塑料，在發(fā)泡保溫時，為了未來的維修剝離及復(fù)原的方便，罐身與發(fā)泡塑料之間***好能用塑料薄膜隔離。

3、操作附件部分 

發(fā)酵罐的操作附件比較多，主要包括：

進、出管道、閥門和視鏡；

CO2回收和CO2洗滌裝置；

真空/過壓保護裝置；取樣閥；

原位清洗裝置（CIP）及換間板。 

4、儀器與儀表部分 

儀器儀表主要對發(fā)酵罐的物料數(shù)量（以容積或液位表示）、壓力、溫度三個參數(shù)進行顯示、自動記錄、自動控制及報警；

還有測定浸出物含量與CO2含量；